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栗子素有“干果”美誉,具有重要的保健价值。其果实味道鲜美,风味---,粉质细腻,具有---,强筋,止血之功效 。蛋白质:蛋白质是栗子的重要营养成分,对栗子贮藏期间的品质起着重要作用,栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。脂肪:栗子中脂肪含量不高,但与栗子的风味有很大关系。碳水化合物:栗子中碳水化合物含量较高,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有---,厚补胃肠的作用,其中淀粉含量较高 。水分:水分含量占到47%~56%之间 。---:含有多种---,比如---c、b族---,胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与---c等多种酶的活性有关 ;---b2(核黄素)对日久难愈的小儿口舌生疮和---有益 。矿物质:栗子中含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等
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板栗的枝条按其特征性可分为结果枝、雄花枝和发育枝三种类型。结果栗树枝,又称完全混合花枝,多着生在一年生枝的先端。自然生长的栗树,结果枝多分布在树冠的---,有些品种早春在枝条的中下部短截后也能抽生结果枝。结果枝上生有雌花簇和雄花序。雄花枝,自下而---为3段,雄花序着生在一年生枝的中部及弱枝的顶部。发育枝,由叶芽萌发而成,不着生雌雄花序的枝条。
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因各地的气候、土壤与其它条件的不同,生境各异,致使树形高板栗(3张)矮、叶背和果壳上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品质都有差异,兼之,本种的栽培历史悠久,在种植过程中,人们选出了适应当地的优良品种。吴耕民(<栗枣柿栽培>农业出版社1964年)把栗树分为华北与华中两个大品种群。
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